ブルゴーニュワイン/フィリップ シャヴィー2005/フランスワインの白辛口ワイン

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フィリップ・シャヴィー2005 Philippe Chavy

自然を生かした造りでスタイリッシュなハイクオリティーを生み出す


■ワインタイプ:白 辛口
■ブドウ品種:シャルドネ100%

フィリップ・シャヴィーは葡萄生産者の両親を持つ家庭に生まれました。
母はムルソーのロピト家で、父はピュリニーのシャヴィー家で、
ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、サン・トーバンであわせて12 ヘクタールの畑を所有しています。

10年前、4ヘクタールの小さな畑でピュリニーとムルソーを生産していましたが、2002年より、
父の葡萄畑のおかげで伝統的なブルゴーニュのワインを8ヘクタールで生産するようになりました。

葡萄栽培から瓶詰めまで全て行います。
2 人のパートナーがこの仕事を手伝ってくれ、彼の”フィアンセ”が管理上の仕事を行っています。
(2003 年時点ですでに結婚し、お子様がいらっしゃいます。)

アメリカ、イギリス、ドイツの需要のおかげで輸出にはさほど苦労しませんでした。
フランス国内においても需要があり、ル・モンラッシュ、ラムロワーズ(3星)などの素晴らしい
レストランで愛飲されています。


葡萄畑では、植物、土の能力をもっと引き出す努力をしているので、
仕事を行う上で自然、そして月のサイクルを尊重しています。
 
病気からの保護を極力減らすと共に、収量を抑える努力をしています。

セラーでは温度管理可能なステンレス・スティールタンク
(醸造の初期段階に使用)などの現代のワイン生産技術
とオーク樽による熟成と言う伝統的な技術を使っています。

熟成の間は、ワインに何もしません。
単に澱を攪拌するだけです。
11ヵ月後、樽の檻引きを行い、他の樽とのブレンドを行います。
瓶詰め直前には軽い濾過処理を行います。

ブルゴーニュ・ブラン2005 (フィリップ・シャヴィー)

95%はピュリニーのぶどう。その他はムルソーのもの。樹齢は様々。
ワインの色合いは金色でほのかにシルバーがかかります。
スタイリッシュな果実溢れるブーケで、美しくオークの特徴と調和しています。
広がりのある味わいで、しっかりとした長いフィニッシュが続きます。
ブルゴーニュ ブラン2005/フィリップ シャヴィー ブルゴーニュ・ブラン2005 
(フィリップ・シャヴィー)
 

2,980円(税込、送料別)
【白:辛口】

在庫0本
ピュリニ・モンラッシェ コルヴェ・デ・ヴィーニュ2005(フィリップ・シャヴィー) 

ピュリニーの北側。
ムルソー・シャルムの南東部。
1950年代に植樹。
黄金色でほのかにグリーンかかったカラー。
スタイリッシュで果実のミネラルが溢れるブーケ。
滑らかな質感でエレガントなボディと長さがあります。
ピュリニー モンラッシェ フィリプ シャヴィー ピュリニ・モンラッシェ 
コルヴェ・デ・ヴィーニュ2005 
(フィリップ・シャヴィー)
 

7,900円(税込、送料別)
【白:辛口】

在庫0本
ムルソー・ナルヴォー 2005(フィリップ・シャヴィー) 

ジュヌヴリエール・プルミエ・クリュの上側にある1957年に植樹された0,4ヘクタールの畑です。
色合いは、金、わら色。
スパイシーで柑橘類を感じさせるブーケ。
厚みのある長期熟成できるワイン。
ムルソー フィリップ シャヴィー2005 ムルソー・ナルヴォー 2005 
(フィリップ・シャヴィー)
 

7,900円(税込、送料別)
【白:辛口】

在庫0本
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