フォントディ/フラッチャネッロ/キャンティ クラシコ/イタリアワイン赤

サンジョヴェーゼの革命家 フォントディ

スパートスカーナの革命的な造り手フォントディは１９６８年から
所有者のジョヴァンニ・マネッティと現在イタリアにおける最も
重要な醸造家の一人であるフランコ・ベルナベイによって
常に革新的なワインを造り続けるイタリアワイン界において重要な生産者の一つです。

ここでご紹介するキャンティ・クラシコは６０ヘクタールの畑から
収穫される、さまざまな特徴を持つサンジョベーゼ種をブレンドして造られたサンジョヴェーゼ１００%の
キャンティワインです。
実は、このワインが生産された当初、キャンティワインは
数種類の黒葡萄と白ワインのブレンドが法律で
義務付けられていましたので、フォントディは製法を公表すれば
法律違反となり、キャンティと認められないので製法は内密にしていました。
やがて追随する生産者が現れ、サンジョヴェーゼ１００%の
ワインが公然と出回るようになり、１９９６年法律が改正され
キャンティとして認められるようになりました。