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ドメーヌ・ギヨン
Domaine Guyon
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ドメーヌ・ギヨンは代々家族経営で受け継がれるドメーヌで、
1991年に兄のミシェル氏から続き、弟の「ジャン＝ピエール氏」が引き継いだドメーヌです。
ドメーヌは、1991年以降8ヘクタールまで拡大され、そのうち70%の畑がコート・ド・ニュイ
に位置し、近年になって取得したコート・ド・ボーヌの畑は30%を占めています。
ジャン＝ピエール氏とミッシェル氏は、情熱をもって日々作業に励み、
質の高いワイン造りを追求しています。
一年を通じての熱心な畑作業こそ、テロワール・ワインを生み出す大きな秘訣です。
このため、伝統的な手法にのっとった栽培をしています。
除草剤は撒かず畑に鋤を入れ、ブドウの生育を日頃から注意深く
観察して無用な農薬散布を最小限に制限しています。
醸造には高性能なタンクを使用し、温度管理をしています。
その結果、毎年、質の安定したワインを提供しています。
〜 2007年度版 Classement des Meilleurs Vins de Franceより 〜
精力的で注目すべきこのドメーヌは長いマセラシオンにより
豊潤なタンニンと色調を持つ、モダンな味わいの赤ワインを造り出している。
しかしながらこの技術の使い方の絶妙さにより、過度の抽出は感じさせない。
ここのワインは華々しさよりもむしろ甘美でいつまでも続くかのようなアロマを見せてくれる。
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ブルゴーニュ・ルージュ2005 ドメーヌ・ギヨン
位置：コート・ド・ニュイのヴォーヌ・ロマネ村
樹齢：平均40年
土壌：粘土石灰質
醸造：手摘みで収穫し、３回選別する（手作業２回、機械１回）。
温度調節機能付きのタンクで25〜28日かけて
発酵：澱引き後３〜４ヶ月寝かせてから、ろ過をせずに瓶詰めする。
熟成：１回使用したオークの旧樽で10〜12ヶ月。
特徴：深みのある濃い色調。
繊細な果実、種までよく熟したグリオットとスパイシーなアロマが強く香る。
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ブルゴーニュ・ルージュ2005
ドメーヌ・ギヨン
３，３６０円（税込、送料別)
【赤・ミディアム】
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| 在庫４本 |
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ショレイ・レ・ボーヌ2005 ドメーヌ・ギヨン
樹齢：平均45年
土壌：粘土石灰質
醸造：手摘みで収穫し、3回選別する（手作業2回、機械1回）。
澱引き後3〜4ヶ月寝かせてから、ろ過をせずに瓶詰めする。
熟成：1回使用したオークの旧樽で10〜14ヶ月。
特徴：深いパープルの色調。カシスとサクランボのニュアンスが主体の複雑なアロマ。
樽香とタンニンの調和が取れている。アルコールの豊かな豊満で享楽的なワイン。
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ショレイ・レ・ボーヌ2005
ドメーヌ・ギヨン
４，５５０円（税込、送料別)
【赤・フルボディ】 |
| 在庫２本 |
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ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ（1級）
アン・オルヴォー2005 ドメーヌ・ギヨン
樹齢：平均40年
土壌：粘土石灰質
醸造：手摘みで収穫し、3回選別する（手作業2回、機械1回）。温度調節機能付きのタンクで25〜28日かけて発酵。澱引き後3〜4ヶ月寝かせてから、ろ過をせずに瓶詰めする。
熟成：オークの新樽100％で10〜14ヶ月。
特徴：特級エシェゾーとシャンボール・ミュジニーの近くにあるこの１級ワインは、
非常にエレガントで多くのフィネスがある。イチゴなどの赤い小果実や、森の下草、革の香りを放ち魅力にあふれている。
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ヴォーヌ・ロマネ
プルミエ・クリュ（1級）
アン・オルヴォー2005
ドメーヌ・ギヨン
１１，８００円（税込、送料別)
【赤・フルボディ】 |
| 在庫１本 |
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