ドメーヌ ギヨン/ブルゴーニュ ルージュ/ショレイ レ ボーヌ/ヴォーヌロマネ プルミエ クリュ オルヴォー

ドメーヌ・ギヨン Domaine Guyon

ドメーヌ・ギヨンは代々家族経営で受け継がれるドメーヌで、
1991年に兄のミシェル氏から続き、弟の「ジャン＝ピエール氏」が引き継いだドメーヌです。
ドメーヌは、1991年以降8ヘクタールまで拡大され、そのうち70%の畑がコート・ド・ニュイ
に位置し、近年になって取得したコート・ド・ボーヌの畑は30%を占めています。
ジャン＝ピエール氏とミッシェル氏は、情熱をもって日々作業に励み、質の高いワイン造りを追求しています。
一年を通じての熱心な畑作業こそ、テロワール・ワインを生み出す大きな秘訣です。
このため、伝統的な手法にのっとった栽培をしています。
除草剤は撒かず畑に鋤を入れ、ブドウの生育を日頃から注意深く
観察して無用な農薬散布を最小限に制限しています。
醸造には高性能なタンクを使用し、温度管理をしています。
その結果、毎年、質の安定したワインを提供しています。

〜　2007年度版　Classement des Meilleurs Vins de Franceより　〜
精力的で注目すべきこのドメーヌは長いマセラシオンにより
豊潤なタンニンと色調を持つ、モダンな味わいの赤ワインを造り出している。
しかしながらこの技術の使い方の絶妙さにより、過度の抽出は感じさせない。
ここのワインは華々しさよりもむしろ甘美でいつまでも続くかのようなアロマを見せてくれる。