イスラエルワイン・ヤルデン

＜最先端の技術がもたらすハイクラスのエレガンス＞

イスラエル、ゴラン高原にある小さな街カツリンに1983年誕生したゴラン・ハイツ・ワイナリー。
比較的新しいワイナリーですが、最先端を行く科学技術と伝統的な醸造法を組み合わせることにより
高品質なワインを数々生み出し、数々の賞を受賞するなど国際的に高い評価を受けている、
今注目のワイナリーです。

ゴラン高原は主に火山灰が降り積もった土壌で、水はけに優れており、気候は比較的涼しく、
夏季には灌漑により水が供給されます。
これらさまざまな自然条件や計画的な造園によりこの地がワイン醸造用ブドウの育成に最適な土地となりました。
ブドウはガリヤ湾に近いところからヘルモン山の麓まで広がる農場で栽培されています。
年間を通してブドウ畑は、畑内に張り巡らされた情報収集基地で気象の変化や
ブドウの出来具合のデーターを集め、醸造所内でも最先端の圧搾、圧縮、ポンプなどの施設や
コンピューター制御で温度管理されたステンレスタンクなどを導入して、
すべてにおいて徹底的な管理システムが構築されています。
熟成は最高級フレンチオーク樽のみが使われ、コルク、ラベル、瓶なども品質にこだわった高級品を使用しています。
また同一品種でも畑ごとに個別の樽で熟成され、それぞれのワインの様子を見ながら
最終的にブレンドし再度熟成されるため、ブレンド比率は毎年異なります。
こういった徹底した管理とこだわりが、新興ワイナリーでありながら国際的な高い評価を受ける理由なのです。

コメント：
明るいレモン、熟れた洋ナシ、青リンゴがほのかなトロピカルフルーツ、ミネラル、カラメルナッツ
とともに広がります。
非常にアロマ豊かなワインで芳醇なフルボディです。
若いうちから魅力的なワインですが、数年後さらに発展し8年は飲み頃が続きます。
このワインはリッチな食事とも相性が良く、例えば鶉のローストやほろほろ鳥と根菜、ケーパーの蒸煮などと美味しくいただけます。
★2004ヴィンテージはワイン・スペクテーターで88点獲得（2008年10月）

コメント：アロマ豊かなこのワインからは新鮮なモモ、アプリコット、花を思わせる魅力的な香り
とともにかすかなスパイスが表れ、その背景に広がる滑らかなオークが全てを際立たせています。
風味豊かで芳醇でありながら、エレガントさと飲みやすさも維持したワインです。
ヴィオニエは我々にとって比較的新しい品種ですが、4年から7年ほどの時間をかけて
熟成するとより味わい深くなることが予想できます。
このワインはエキゾチックな味付けの料理と良く合うでしょう。
例えば、裏ごしした白豆のスープに鶏の胸肉の燻製を合わせ、白トリュフを添えたもの、
もしくは、キノコのラヴィオリをほど良く熟成したグリュイエールチーズとあえても良いでしょう。

★ワイン･スペクテーター　89点　2008年10月
白桃とアプリコットのアロマが溢れ、それに伴ってクリームやスパイスが表れる。同じ白桃とアプリコットの風味に加え、しっかりとした構造が全てを支えている。この気難しい品種がとても印象的な表情を見せている。今から2012年が飲み頃。

コメント：
ブラックベリー･ジャム、新鮮なハーブ、熟した黒と赤の果実があふれるワインです。
まろやかな味わいからスパイス、土、オークの特徴が感じられます。
濃厚なフルボディな味わいです。

リリース時から美味しく楽しめますが、瓶内で数年熟成させるとさらに味わい深く
10年以上楽しむことができるでしょう。

シラー種は野菜的な個性があるので、エキゾチックなスパイス料理とよく合います。

★ワイン･スペクテーター　87点　2008年

舌鼓を打ちたくなるようなワイン。
赤い果実やベリーを潰したようないきいきとした果実が溢れる。
スパイシーなフィニッシュにはラズベリーやクリームが満ち溢れている。