フランスワイン　ドメーヌクードレ　ご贈答品

ドメーヌ・クードレDomaine Coudoulet

南仏からピュアでフルーティーなワインが入荷しました。

ドメーヌ・クードレ

1840年から代々家族から家族へ引き継がれてきた歴史のある蔵元。
現在は6代目のジャン-イヴ＆ピエール-アンドレ・オルナック兄弟が経営。
1985年以前は他の生産者同様、地元の協同組合に加盟していたが
せっかく立派に育てたぶどうを収穫しても、他の栽培者のぶどうと混ざってしまっては
1年間の苦労が水の泡になってしまう。
自分たちの思い描く質の高いワインを造る為には原点に帰るしかない。
昔のこの蔵のように、自社単独で醸造すべく２人は組合を出て独立しました。
ただし、はやる気持ちだけではいいワインは出来ない。
技術的な裏づけがなくてはいけないと、醸造コンサルティングを蔵に招いて
現場に則した技術を会得していきました。

1、ぶどう畑の大改革
品質向上に向けて生産量よりも品質を重んじた大々的な見直しを行いました。
まずぶどう畑の改良。
赤ワイン用にはシラー、グルナシュ、メルロー、カベルネなどを、
白はヴィオニエ、シャルドネ、マルサンヌといった高貴種に植え替えました。

2、優れもの収穫機械を有効活用
未熟果を残して完熟ぶどうだけ振るい落せる細かな調整ができる最新の収穫用機械を導入。
よって、機械摘みによる青臭さが出なくなりぶどうの熟度が格段に上がりました。

3、醸造設備も大改良
醸造所全体は温度管理ができる上、発酵中を通して
温度管理可能なステンレスタンクを導入し、醗酵をコントロール。
ぶどう本来のデリケートな香りを残すような発酵を行うようになりました。

4、圧搾機は空気圧を使った｢プヌマティック方式｣を購入
丁寧な圧搾ができてコロイド状の澱がでにくいタイプで、白ワインの圧搾には最高といわれるものです。

これらの設備を導入する目的は、技術に頼ったワインを造ることではなく、
発酵温度の急上昇によって果実味を失わないよう、
みずみずしい風味を最大限残すワイン造りをするためなのです。
ピエール-アンドレ氏を｢ワイン｣へかきたてるものは向上心と情熱！
これが原動力となってひたすら｢より優れたワイン｣を追求しています。
クードレのオーナー

店頭同時販売の為に在庫が足らなくなってしまう場合もございます。
その場合は、ご注文を受けてから御取り寄せとなります。（取り寄せ可能なワインに限ります。）
入荷次第、ただちに発送せて頂きます。
（入荷予定日などがわかり次第、Eメールにてご連絡いたします。）

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ドメーヌ・クードレ・カベルネ・ソーヴィニヨン　2006　

発酵始めはルモンタージュを実施。
発酵の後半はデレスタージュと呼ばれる南仏特有の液循環
（発酵槽で果帽が浮き上がった時、下部より液のみ抜き取り他の槽へ移し、
果帽が底面に落ち込んだところで移した液を上部へ戻しいれる）を行っている。
15～20日間のマセラシオン。

＊インポーター資料より